entremets kiri

entremets kiriの公式ホームページです。

entremets kiri　は元フレンチの料理人が作る季節のフルーツをふんだんに使ったアントルメの事前予約販売のお店です。

アントルメとは、食後に出る甘い洋生菓子の総称であり洋菓子業界用語としてはホールケーキ、または切り分ける前の大型の生菓子を指す用語です。

３０年以上前の高級フランス料理店では、シャリオデセール（ワゴンデセール）という、常時１０種類以上のアントルメやソルベなどをお客様の目の前でサーブするスタイルが主流でした。最近は皿盛りの感性溢れるデセールが主流になりあまりシャリオデセールを見かけなくなりました。

当店ではレストランの中で磨き上げられた技術とレストランならではのレシピにより、一から仕込み基本的に当日焼き上げ仕上げるためパティスリーとは味わいも食感も少し違いを感じていただけるアントルメとなっております。1年を通して全国の季節のフルーツや世界のナッツ、チョコレート、地元茨城が全国に誇る栗などを厳選して仕入れ、素材の持つポテンシャルを更に昇華させるマリアージュや、食後でも味わえる軽さを大切にしております。

そしてすべてのアントルメに掲げるテーマは「余韻」。もっと食べたいと心が求める長い余韻こそ最大のテーマです。

entremets kiriのスイーツの数々を是非一度ご賞味頂けましたら幸いです。